HAKUNA MATATA         

Begrüßungs-/Stehimbisse | Buffets | Menüs | Frühstück

Tageskomplettangebot

Wochenendkomplettangebote

Belegte Brötchen mit:

• Katenschinken
• Lotsensalami
• Holsteiner Mett
• Gebeiztem Lachs
• Räucherfisch
• Brathering
• Frischen Salaten
• Französischem Käse

A. Salatblatt, Belag und kleine Garnitur 1/2 Brötchen Euro 1,25
B. Liebevoll belegt und aufwendig garniert 1/2 Brötchen Euro 1,45
 

Canapés mit:

• Räucherlachs im Kräutercrepe
• Leberpaté auf Pumpernickel
• Gemüse in Yuffkateig
• Speck-Pflaumen oder Schinken-Datteln
• Riesengarnelen in Tempurateig
• Saté-Spiesse
• Tomate-Mozzarella
• Roastbeef mit Spargel
• Rohmilchkäse

Euro/Canapé 1,75 / gemittelt über verschiedene Sorten

Empfehlung:

• Kurzer Empfang 6 Stück / Person
• Längere Veranstaltung oder hungrige Gäste 10 Stück / Person

Begrüßungsimbiss mit Räucherfischspezialitäten:

• gebeizter Lachs auf Kräutertoastecke
• geräucherter Aal auf Rührei und Schwarzbrottalern
• Nordseekrabben auf Baguettebrot
• geräucherte Forelle
• Kieler Sprotte mit Schillerlocke

5 Stück Euro 13,30

Maritimer Empfang:

• 2/2 Brötchen mit Brathering und geräucherte Makrele
• 3 Canapés mit Lachsröllchen, Schillerlocken, Sprotten,
• 1 Teller Räucherfischsuppe mit Nordseekrabben

Euro/Person 10,50

Rustikaler Empfang:

• 2/2 Brötchen mit Katenschinken und Leberpaté
• Kartoffel-Ei-Omelette, Käsespießen,
• Dazu ein Teller Eintopf nach Wahl

Euro/Person 9,50

Mexikanischer Empfang:

• Tacos - gefüllt mit Hähnchen oder Meeresfrüchten, Salat und Käse
• Enchiladas - gefüllt mit Gemüse
• pikante Tomaten-Muschel-Suppe mit Koreander

Euro/Person 15,60


5 Kontinente – 5 Häppchen:

• Roastbeef vom Lamm auf Schwarzbrottalern * Neuseeland
• Hähnchen-Ingwer-Kokos-Spieß * Asien
• Enchiladas (gerollte Tortillas) * Südamerika
• Gemüsepie * Nordamerika
• Gebeizter Lachs auf Kräutertoastecke * Schweden

Euro/Person 12,00
 

Sushi:

• je Nigiri, Euro 1,40 - 1,90
• je Paar Maki, Euro 0,90 - 1,40
• jeweils mit Wasabi, eingelegtem Ingwer und Sojasauce

 

Aperitif-Empfehlung zum Begrüßungs-/Stehimbiss (jeweils 0,1 l):

• Bellini - Cocktail von frischem Pfirsich und Prosecco
• Hausgemachtes Himbeersorbet mit Prosecco aufgegossen
• Pisco Sour - traditioneller chilenischer Aperitif
• Kiellinie – mit Kokos und frischen Erdbeeren
• Kieler Woche Nebel – Getränk aus regionalem Anisschnaps und Sekt
• Kieler Regenbogen – verschiedene Fruchtsäfte mit regionalem Pflaumenschnaps

je Aperitif 3,75 EUR


Suppe:

• Deftig: Chili con carne / Erbsensuppe mit Einlage
• Traditionell: Minestrone / Goulaschsuppe
• Exotisch: Thailändische Zitronengrassuppe / Apfel-Ingwer-Curry-Suppe
• Pikant-würzig: Tomaten-Muschel-Eintopf /
• Jahreszeiten: Bärlauch-Cremesuppe / Spargel-Creme

1. Tellerportion 0,2 l, als Ergänzung zum Empfang in Euro/Person 4,00
2. Eintopfportion 0,5 l, in Euro/Person 7,50

Rustikales Buffet:

Aus dem Suppentopf
Kartoffelsuppe mit Würstchen oder
pikante Tomatensuppe mit Fleischklößchen

Vorspeisen-Auswahl
Blattsalate mit Kräuter-Dressing
hausgemachtes Sauerfleisch
Kasseler auf Krautsalat
gebeizter Lachs
geräucherte Makrele
Heringssalat mit Roter Bete
Kartoffelsalat mit Pesto
Brot und Butter

Hauptgericht
Überbackene Hähnchenbrust
dazu frisches Marktgemüse
sowie Kartoffelgratin

Dessert
Rote Grütze mit Vanillesauce
Karamelcreme

pro Person 19,00 €
 

Nordsee Buffet:

Aus dem Suppentopf
Kartoffelsuppe mit Nordseekrabben,
Möhren-Apfelsuppe mit Katenschinken oder
Brokkolicremesuppe

Vorspeisen-Auswahl
Blattsalate mit Kürbis- und Sonnenblumenkernen, dazu Sherrydressing
Roastbeef mit Remouladensauce
Schweinefilet, gefüllt mit Backpflaumen, auf Apfel-Sellerie Salat
Räucherkatenschinken mit Melone
eingelegte Bratheringe
verschiedene marinierte Heringe
Speckkartoffelsalat

Hauptgericht
gebratener Zander auf Lauchgemüse,
mit Safranreis

Dessert
Internationale Käseauswahl
Grießflammeri auf Beerenkompott

pro Person 23,50 €

 

Seeräuber Buffet:

Aus dem Suppentopf
Störtebeckers Labskaus

Vorspeisen-Auswahl
Stockfisch (Sir Henry Morgan)
Ananas-Krautsalat (gegen Skorbut)
Räucherkatenschinken mit Melone
Wikinger Ochsenzungensalat
Räucherfischplatte mit:
Forelle, Stremel-Lachs, Heilbutt, Kieler Sprotten
Mediterraner Tomatensalat

Warme Hauptgerichte
Paella
Gericht mit Reis, Hühnchen, Garnelen
Curry, Paprika und etwas Chili

Dessert
Gewürzbananen mit Pfeffer und Meer
Zimtschnecken

pro Person 25,90 €

 

Griechisches Buffet

Aus dem Suppentopf
Trachanasuppe mit gelben Erbsen (Suppe aus Gemüse und Weizenschrot)

Vorspeisen-Auswahl
Meeresfrüchtesalat
gefüllte Weinblätter (auch vegetarisch möglich)
Erbsenpaste
Tzatziki
Tomatensalat mit Augenbohnen, Schafskäse und roten Zwiebeln
Oliven
gefüllte Peperoni
Gemüse in Yufka-Teig Warme

Hauptgerichte
Moussaka (Auberginenauflauf)
gegrillte Doraden
geschmorte Lammhüfte
Zucchini-Gemüse

Dessert
Mandelrollen mit Kataifi-Teig
Orangencreme

pro Person 27,00 €

Französisches Buffet

Aus dem Suppentopf
Pariser Zwiebelsuppe mit Knoblauchbaguette

Vorspeisen-Auswahl
Escalopes (kleine Schnitzel) mit Pflaumen
gespickter Lachs
Fischterrine
Gemüse-Quiche mit Oliven
Champignons in Senfsauce
frische Blattsalate mit Tomaten und Thunfisch
Tapenade (Olivenpaste) und Leberpaté

Warme Hauptgerichte
Wolfsbarschfilet in Zitronensauce
überbackene Perlhuhnbrust, Ratatouille und Kartoffelgratin

Dessert
Clafoutis (Aprikosenauflauf)
Mousse au chocolat

pro Person 28,50 €

 

Italienisches Buffet

Aus dem Suppentopf
Minestrone

Vorspeisen-Auswahl
Meeresfrüchtesalat
marinierte Gemüse
Vitello Tonnato (gekochte Putenbrust mit Thunfischsauce)
Tomate mit Mozzarella und frischem Basilikum
verschiedene Crostini (überbackene Brotscheiben)
Toskanischer Brotsalat
frischer Spinat mit Rosinen und Pinienkernen

Warme Hauptgerichte
überbackene Goldbrassen (Filet)
Involtini (Kalbsfleischröllchen) mit Schmorgemüse
Risotto (italienischer Rundkornreis) und kleine Ofenkartoffeln

Dessert
Tiramisu

pro Person 29,90 €

 

Als Alternative zu klassischen Büfetts bieten wir Ihnen mehrgängige Menüs an. Sämtliche Gänge werden liebevoll auf Tellern angerichtet, garniert und serviert. Selbstverständlich lassen sich die Menüs beliebig variieren und ergänzen.

Frühlingsmenüs

Frühlingsmenü I

Klare Gemüsebrühe mit bunten Frühlingsgemüsen
***
Roulade von der Hähnchenbrust, dazu Zucchinigratin und Herzoginkartoffeln
***
Orangenparfait mit Schokoladensauce

pro Person 22,50 €

Frühlingsmenü II

gefüllte Artischocken mit Kaninchenrücken und Oliven
***
gebratenes Schollenfilet mit Nordseekrabben,
dazu Salzkartoffeln und ein kleiner Beilagensalat
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Joghurt-Limetten-Mousse auf Himbeersauce

pro Person 23,50 €

Der besondere Tipp:

Cremesuppe von Bärlauch mit gebackener Petersilie
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Schweinemedaillons im Speckmantel auf einer Portweinjus mit gegrilltem Gemüse und Macairekartoffeln
***
Drei-Farben-Bayrisch-Creme

pro Person 26,00 €  

Zusätzlicher Zwischengang:

Geflügelleber-Spieß mit Äpfeln, Zwiebeln und Sour Cream

pro Person 4,50 €

 

Sommermenüs

Sommermenü I

Spargelcremesuppe mit Fleischklößchen
***
Rinderfilet auf zweierlei Pfeffersaucen, serviert mit Prinzessbohnen, Spitzkohl und Haselnusskroketten
***
Vanillecreme mit Aprikosenkompott

pro Person 23,50 €

Sommermenü II

Tafelspitzterrine auf Spargel-Meerrettich-Salat
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Wolfsbarsch in der Salzkruste, dazu Zucchiniröllchen, junge Möhren, Zuckerschoten und Salbeignocchi
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frische Sommerbeeren an Baumkuchen-Krokant-Eis

pro Person 23,90 €

Der besondere Tipp:

Bunter Salatteller mit Gartenkresse und essbaren Blüten
***
Lammrückenfilet in einer Roulade von rotem Mangold, dazu eine Grilltomate und geschmorte Kartoffeln mit Rosmarin
***
Variation von Erdbeeren mit Erdbeermousse, Erdbeereis, Erdbeersauce und Erdbeersalat

pro Person 28,00 €

Zusätzlicher Zwischengang:

Rhabarber-Sorbet

pro Person 4,50 €

Herbstmenüs

Herbstmenü I

gefüllter Riesenchampignon mit zwei Medaillons vom Wildschweinrücken
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gebratenes Zanderfilet im Gemüsebett, dazu Safranrisotto
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Kastanientorte mit frischen Feigen und Weinschaumsauce

pro Person 22,50 €

Herbstmenü II

marinierter Kürbis auf Reis-Tortillas
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Lammcarrée mit frischen Pfifferlingen, Wirsingkohlköpfchen und Kartoffelgratin
***
hausgemachter Apfelstrudel auf Zimt-Vanille-Sauce

pro Person 23,80 €

Der besondere Tipp:

Zucchini mit Hähnchen und Gemüse gefüllt und mit Käse überbacken
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Kürbissorbet
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Spanferkelrücken mit Ananas-Kraut, gegrilltem Gemüse, Kartoffelschnee und Altbiersauce
***
Bratapfel mit Marzipan, Rosinen und Nüssen gefüllt

pro Person 29,60 €

Zusätzlicher Zwischengang:

Spaghetti mit Ruccolasalat und frischen Steinpilzen

pro Person 7,50 €

Wintermenüs

Wintermenü I

weiße Petersiliencremesuppe mit gerösteten Kürbiskernen
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gefüllte Hähnchenschenkel auf Tomaten-Artischocken-Gemüse, dazu hausgemachte Spätzle
***
Tiramisu auf Orangen- und Blaubeersauce

pro Person 21,80 €

Wintermenü II

gebackene Calamariringe, serviert mit drei verschiedenen Saucen
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Entenbraten mit Pilz-Semmel-Knödeln, Apfel-Rotkohl, Birnen-Kartoffel-Gratin und Orangen-Koriander-Sauce
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Melonen-Süppchen mit Zitronenmelisse und Champagner

pro Person 23,90 €

Der besondere Tipp:

verschiedene hausgemachte Ravioli, gefüllt mit Steinpilzen, Ricotta und Thunfisch
***
Kalbskotelett "Margaridou" angerichtet mit provenzalischem Gemüse und gefüllten Kartoffeln
***
Lebkuchen-Parfait mit marinierten Orangen

pro Person 31,20 €

Zusätzlicher Zwischengang:

gebratene Blutwurst mit Kartoffel-Morchel-Püree

pro Person 7,50 €  

 

Einfaches Frühstück

• Aufschnittplatte mit Wurst und Käse
• Quark, Joghurt, Fleischsalat
• Marmemalde, Honig
• Brötchen, Brot, Butter
• Müsli, Milch, Orangensaft

pro Person Euro 12,80
 

Seglerfrühstück

• Fischmarinaden, Salate, Aufschnitt, Käseauswahl
• Konfitüre, Kräuterquark
• Rührei mit Speck
• Joghurt, Cornflakes, Müsli
• Milch, Orangensaft
• hausgebackenes Brot und Butter

pro Person Euro 16,50

Seglerfrühstück

zusätzlich mit

• Graved Lachs, Räucherforelle
• Nürnberger Rostbratwürstchen und Croissants

pro Person Euro 19,00

Kuchen

• Marzipan-Nuss-Torte
• Schwarzwälder Kirsch-Torte
• Schokoladentorte
• Cappuccinotorte
• Donauwelle
• Apfel-Zimt-Kuchen
• Quark-Mandarine
• Käsekuchen
• Himbeer-Mascarpone-Schnitte

1 Stück Torte und 1 Stück Kuchen
pro Person Euro 4,95

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